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蹄花要烫,婆娘要胖!重庆40年的老味道,江北崽儿的“美食记忆”

发布日期:2022-08-10 20:03    点击次数:192

“好恼火哦!你啷个这么快哦!”重庆小姐姐的脾气就是如此火爆……

姜虾子略显惭愧地低下了头,为了掩饰尴尬只好掏出一支中华烟,刚点燃烟手机就响了,电话那头传来他婆娘的声音:“你龟儿子死哪去了?啥舅子扯不脱迈?”

中年男女的婚姻总是如此一地鸡毛,姜虾子曾如此评价婚姻:不离婚并不代表着幸福!

重庆老字号蹄花馆,40年来有口皆碑,江北人的美食记忆!

来重庆大概有一周的时间了,在老友姜虾子的带领下,我们来到了一家老字号蹄花馆,据说老江北崽儿都晓得这家馆子,40年的经久不衰,见证了整座城市日新月异的发展。

“要吃老味道,还是找这种老地方!”姜虾子一边扯纸擦桌子,一边津津有味地向我介绍着关于这家蹄花馆的故事……

一杯高度白酒、一盘油酥或凉拌小菜,一位“爆眼子”老头坐在一把逍遥椅上,悠然自得,俨然一副大隐隐于市的气魄……然而如今时过境迁、物是人非,当年的潇洒老头早已离去,去到了更美好的极乐世界,令人欣喜的是,蹄花馆的味道依旧存留了下来,一桌桌的老顾客就是最好的证明。

典型的重庆烂馆子,桌椅板凳都是被历史的尘埃包了“浆”……

蹄花就是这家馆子唯一的热菜,剩下的便是几乎一成不变的三种凉拌素菜。如今的老板依旧很热情, 快三全天计划在线分析网还没走拢店门口,你就听到老板那一声热情的招呼声:“里边坐嘛,空调凉快得很!”

作为一名“资深”的蹄花爱好者,几乎任何一家好吃的蹄花馆都不愿意错过!

大概看了眼蘸碟的卖相,凑近一闻那股浓郁的香辣味,忍不住对着老板喊道:“一人一个蹄花,再整一碗干饭!”

蹄花汤确实是有水平的!

首先这蹄花原汤没有繁琐的香料,汤色清澈且入口粘稠,趁热喝下一口顿时香气四溢,最令人惊喜的是,没有一丝的油腻感!

猪蹄炖得并非是稀溜耙,反倒是颇有嚼劲的那种,特别适合我们这种“伪年轻人”……

一整根的猪蹄保留了蹄筋,会吃蹄花的朋友估计都不愿错过,就算不配蘸碟,我们也能连汤带水,吃下这一整根……

蘸碟依旧是蹄花的精髓!

红油香且辣,咸味适中,用筷子夹住一块“打闪闪”的肉皮子,往那碟底就这么裹上一圈,赶紧丢进嘴里,顿时麻辣味、油香气、蒜泥香几种味道相互交融,越嚼越令人回味!

看着姜虾子吃到快翻白眼了,深吸一口气,你就知道这一碗蹄花的味道有多么安逸了……

作为一家老资格的蹄花馆,其招牌蹄花汤的味道还是有口皆碑的,据说每天都有食客大老远过来吃,尤其是以前居住在江北的“老板凳”些,都说这是他们记忆中的味道!

三样凉拌素菜的味道中规中矩,显然没有网络上所传的那么“惊艳”,就三道普通的下饭菜或下酒菜,价格也很实惠,总体来说,一顿饭吃下来你只有一种感受:价廉物美!

“毛起吃”有话说:

天底下没有十全十美的蹄花馆子,但能让人连吃两碗干饭的,毕竟还是少数!每当我们走进这些充满年代感的小馆中,总会在不经意间感受到岁月的痕迹,甚至让你回想起当年的时光。

那份深藏于记忆中的老味道,或许也是我们最美好的回忆吧!

最后听到一位重庆的老顾客在聊天,其中一句话令人印象深刻:蹄花要烫,婆娘要胖!

老地方蹄花馆,松石支路108号附5

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